TOYAMATABLEさんのイベント「燻製とワインのマリアージュ」に参加しました!

 

燻製のつくり方

ダッチオーブンや段ボール、一斗缶などで燻製を作ることができます。

「風の薫り」の浅野恭子さん

今回は、家庭でもできるように、フライパンで実演されました。

フライパンにアルミホイルを敷き、ふたにもアルミホイルを巻きます。

(あとで簡単に洗うことができるように)

りんご・桜・黒文字など、いろんなチップがあります。

土遊野さんの地鶏で作ったスモークチキン

皮にも燻製特有のいい色がつきました。

卵・チーズ・砂肝

めちゃくちゃ美味しそう!(味見したかった・・・)

スモークナッツ

口に入れるとふわっと香りが来て、止まらない美味しさ!

スモークベーコン

いろんな料理にアレンジされていました!

 

料理とワイン

ラタトゥイユ・・・野菜の味がしっかりしていて絶品!

ポムピューレ・・・牛乳で煮たじゃがいもをマッシュし、スモークベーコンと混ぜてありました。

シンプルでとても美味しく、これなら家でも作れそうです。

豚のコンフィ・・・放牧豚の立山ポークを、低い温度の油の中で煮た料理です。

豚の素材そのものの味を味わうために、あえて燻製にしなかったそうです。

ベーコンキッシュ・・・スモークベーコンの存在感がありました。

グリーンサラダ・・・カリカリベーコンがトッピングされていて、噛めば噛むほど燻製の美味しさを味わえました。

 

料理に合わせたロゼワイン

産地は南フランスです。

ソムリエの中山士門さんが料理のイメージに合わせて、ワインを選ばれました!

 

生鮭の南蛮漬け・・・お酢を燻製にして香りを付けて、鮭を漬け込んだそう!

スモークナッツをトッピングしてあります。

料理に合わせた白ワイン

産地は南フランスです。

スモークチキン・・・歯ごたえがしっかりしていました。

燻製にすることで肉のうま味がギュッと閉じ込められています。

にんじんのラぺ・・・千切りしたにんじんのシンプルなサラダですが、にんじんが甘くてすごく美味しかったです!

 

料理に合わせた赤ワイン

ワインのつくり方のイラストがラベルに描いてあります。

産地はフランスです。

デザートのりんごの赤ワイン煮・・・優しい甘さのリンゴに、ケシの実がトッピングされていました。

 

まとめ

スモークチキン・スモークチーズ・スモークナッツ・いぶりがっこなど、燻製をすると何でこんなに美味しくなるんでしょう!?

調味料を燻製にした料理は初めて体験しました!

(白みそを燻製にするのもおすすめらしいです)

 

イベント会場のA-portさんは、キッチン用品やテーブル、花の飾り方まで何もかもがおしゃれ!

有名シェフによるランチ会も行っておられます。

風の薫りさんでは、ベーコンの他にもソーセージやケチャップを手作りするイベントをやっておられます。

TOYAMATABLEさんのイベントも楽しそうなものがたくさんあるので、これからも参加したいです!