土鍋で炊く場合は、必ず米に吸水させておきます。 (土鍋に水を入れたまま長時間おくのはよくないそうです。夜は家に帰ってすぐ炊きたいので、朝のうちにタッパーに入れて冷蔵庫に保管しています。) 沸騰したら蒸気が抜けて「ピーッ」 …